Ihr ganz besonderer Catering- und Partyservice für Berlin und Umland

Buffet "Eisblume"

Vorspeisen

Edelfischfilets aus dem Buchenrauch mit Kaviarei, Kresse und Meerrettich

Chicorée-Orangensalat mit gerösteten Nüssen und Streifen von  geräuchertem Wildschinken

Spreewälder Gurkensalat mit Havelkrebsschwänzen in Dillsauerrahm

Cocktailsalat von geräucherter Gänsebrust, Rapunzel und Birne
angerichtet im Weinkelch mit Himbeerdressing

Eingelegtes Grillgemüse mit gehobelten Pecorino

Ofenfrische Brotauswahl, Buttervariationen

Suppenstation

Crémesuppe vom Hokaidokürbis
mit Rosmarin

Hauptspeisen

Wildschweinragoût in Glühweinsauce mit Waldpilzen
dazu sautiertes Wurzelgemüse und Mohnschupfnudeln

Gebratenes Loup de mer Filet
an Weißweinsauce mit sautierten Kaiserschoten und Sepianudeln

Dessert

Advokaatcréme mit Beeren

Petits fours

Französischer Käse mit Trauben und Grissini

ab 27,90 €uro netto pro Person

Buffet "Winterschmaus"

Vorspeisen

Großes Salatbuffet mit Cerealien wie Thunfisch, Ei, Mozzarella, Schinkenstreifen, Sprossen und Fetakäse dazu Kefirdressing und Balsam-Honigvinaigrette

Ofenfrische Brotauswahl mit Buttervariationen und Schmalz

Suppenstation

Tomaten-Pfirsichcrémesuppe fruchtig abgeschmeckt

Hauptspeisen

Gänsebrust und Gänsekeule ausgelöst auf Thymianjus
mit Rotkohl und sautierte Wirsingstreifen
dazu Kartoffelklösse und Kartoffeln

Dessert

Frischer Obstsalat mit Rosinen und gerösteten Mandeln

ab 19,90 €uro netto pro Person

Buffet "Herbstblätter"

Vorspeisen

Lammfilet an einem Salat von rosa Linsen mit Gemüsebrunoise

Tomaten-Gurkensalat in Kräutercréme fraîche

Mit acht Kräutern gebeiztes Zanderfilet
aus der Zitronengrasmarinade

Mozzarellaperlen gespießt mit Orangenfilets und Parmaschinken, Balsamessenz

Feiner Bohnen-Apfelsalat mit Thunfisch

Blattsalate mit gerösteten Pinienkernen
aus dem Weidenkörbchen mit Olivendressing

Ofenfrische Brotauswahl, Buttervariationen

Suppenstation

Waldpilzcrémesüppchen mit Kräutersahne

Hauptspeisen

Zarte Perlhuhnbrust im Schinken-Wirsingmantel
an Thymiansahnesauce und geschwenkten Bärlauchtagliatelle

Barramundifilet an Safran-Lobstersauce mit gebutterten Karotten-Lauchgemüse
und duftendem Hochland-Wildreis

                Braissierte Kalbskeule an Rotweinjus, dazu glaciertes Rübchengemüse
und sautierte Rosmarinkartoffeln

Dessert

Exotischer Obstsalat
mit frischer Cocosnuß und Passionsfruchtmark

Panna cotta mit Kumquatjus und
Himbeermark aus dem Dessertgläschen

Kirsch-Tirami Su mit Mandellikör 
getränkte Löffelbiskuits und bestrichen mit Mascarponecréme

ab 26,90 €uro netto pro Person

Buffet "Jagdsaison"

Gerne unterbreiten wir Ihnen weitere Buffetvorschläge nach Ihren Wünschen
und Preisvorstellungen. Fragen Sie uns!

Vorspeisen

Ofenfrische Brotauswahl, Buttervariationen

Geräucherte Gänsebrust und Entenleberpastete auf Rapunzelsalat mit Trauben,
Brombeerdressing und gerösteten Nüssen

Krebsschwänze auf Dillgurkensalat

Wildhasenrücken auf Graupensalat mit Kräutern und Gemüsebrunoise

Mit Waldorfsalat und Bündnerfleisch gefüllte Strauchtomaten

Kohlrabi-Karottensalat mit Dörrobst

Suppenstation

Kürbiscrémesuppe mit Ingwer und Rosmarin

Hauptspeisen

Rosa Entenbrust mit Curry-Kirschsauce separat dazu
Kaiserschoten und Mohnschupfnudeln

 Wildscheingoulasch mit Holunderrotkraut und Semmelknödel

Dessert

Créme Caramel mit Marzipanblüten und Beeren garniert

Pflaumengrütze mit Vanillesauce

ab 23,90 €uro netto pro Person

Buffet "Goldener Herbst"

Gerne unterbreiten wir Ihnen weitere Buffetvorschläge nach Ihren Wünschen
und Preisvorstellungen. Fragen Sie uns!

Vorspeisen

Ofenfrische Brotauswahl, Buttervariationen

Gambas auf Schwarzwurzelsalat parfumiert
mit Vanille-Orangenvinaigrette

Gesottener Tafelspitz aus der Meerrettichmarinade
mit Gemüsejulienne und rosa Linsensalat

Tranchierte Wraproulade gefüllt mit Rauchlachs und Gurkenschmand

Büffelmozzarella mit Tomatenpesto und Rucola

Suppenstation

Tomatensuppe abgerundet mit Zimtsahne

Hauptspeisen

Kaninchenrücken auf Wirsing-Birnengemüse an Portwein-Schalottenjus
und sautierten Rosmarinkartoffeln

Filets von Loup de mar, Meerbarbe und Seeteufel auf
Safran-Lobstersauce mit leichter Prosecconote und Tomaten-Lauch-Duftreis

Dessert

Baileyscréme aus dem Dessertgläschen mit Mandelkrokant

Crepés Suzette mit Grand Marnier flambiert, dazu Pistaziensahne

ab 24,90 €uro netto pro Person

Buffet "Italienischer Frühlingsgruß"

Gerne unterbreiten wir Ihnen weitere Buffetvorschläge nach Ihren Wünschen und Preisvorstellungen. Fragen Sie uns!

Vorspeisen

Pastasalat mit Rucola, getrockneten Tomaten, Parmesanhobel und gerösteten Pinienkernen

Salat von grünem und weißem Spargel mit Beeren, Pökelschinken und Honigaromen

Büffelmozzarella mit Pesto und kleinen Strauchtomaten

Vitello tonnato vom Kalb mit Thunfischsauce garniert mit Beeren von Apfelkapern

Italienische Auswahl von luftgetrockneten Schinken und Salami

 Ofenfrische Brotauswahl, Buttervariationen

 Suppenstation

Kräuter-Lauchsüppchen mit Crevetten 

Hauptspeisen 

Geflügelmedaillons an Parmesan-Rosmarinsauce

Mediterrane Nudelpfanne mit frischem Gemüse

Tranchiertes Schweinenüsschen auf Champignonrahmjus
mit Karotten-Broccoligemüse und tomatierten Kartoffelstock

 Dessert

Himbeercréme mit gehobelter Kuvertüre

Käse-Obstspießchen

ab 23,49 €uro netto pro Person

Buffet "Frühlingsbote"

Gerne unterbreiten wir Ihnen weitere Buffetvorschläge nach Ihren Wünschen und Preisvorstellungen. Fragen Sie uns!

Vorspeisen

Knackiger Spargelsalat mit Erdbeeren und Streifen von Prosciuitto in Honigvinaigrette

Sonnengereifte Strauchtomaten gefüllt mit Kräuter Créme Fraîche

Wildkräutersalat mit Blüten aus dem Weidenkörbchen mit Himbeerdressing

Geräuchertes Forellenfilet mit Kaviarei an Kresse-Kefirsauce

Roastbeefröllchen gefüllt mit Gemüsestreifen auf Tatarensauce

Fein geschnittener Gurken-Mangosalat mit Chili, Koriander und Joghurt

Ofenfrische Brotauswahl, Buttervariationen

 Suppenstation

Karotten-Orangencrémesuppe mit Ingwer 

Hauptspeisen 

Zarte Schweinelendenmedaillons an Weißwein-Champignonsauce mit glacierten Frühlingskarotten   und sautierten Tagliatelle 

Gebratenes Steinbeisserfilet auf geschmolzenen Tomaten mit geschwenkten Schnittlauchkartoffeln

Puteninvoltini gefüllt mit Oliven und Fetakäse auf Paprikasauce

 Dessert

Erdbeer-Joghurtterrine mit gehackten Pistazien

Rhabarber mit Erdbeeren und Vanillesauce

ab 23,85 €uro netto pro Person

Buffet "Sommertraum"

Vorspeisen

            Gemischter Salat mit Paprika, Tomate, Gurke, Champignons, Radieschen, Fetakäse           und Oliven mit Joghurtdressing

Rucolasalat mit Kirschtomaten und Parmesanhobel, Balsamdressing

Wurst-Käsesalat mit Gewürzgürkchen in Schnittlauchvinaigrette

Aromatische Honigmelone mit Schinkensegel

Eiersalat mit Shrimps und frischen Kräutern

Nudelsalat mit Tomate und Mozzarella

 Ofenfrische Brotauswahl, Butter und Tzatziki

Hauptspeisen

                 Kleine Putensteaks mit Ananas und Käse überbacken an fruchtiger Currysauce               mit sautierten Gemüsereis

                  Schweinegeschnetzeltes in Pfifferlingrahmsauce mit glaciertem Sommergemüse              und Schnittlauchkartoffeln

 Dessert

Tranchierte Früchte dekorativ angerichtet

Beerengelee mit Vanillesauce

ab 17,70 € netto pro Person